আজকের রেসিপি : দই কাস্টার্ড

দইয়ের কাস্টার্ড

ঋতু বদলাচ্ছে। এই সময় ঠাণ্ডা লাগা, সর্দি-কাশি, জ্বরের সমস্যায় ভোগেন প্রায় সকলেই। সুস্থ থাকতে ডায়েটে এই সময় রাখা উচিত প্রোবায়োটিক। দইয়ের মধ্যে রয়েছে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ প্রোবায়োটিক।আর তাই দই দিয়ে তৈরি করতে পারেন কাস্টার্ড। কাস্টার্ড তৈরির উপকরণ : জল ঝরানো টক দই: ১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক: ১ কাপ কাস্টার্ড পাউডার: ১ চামচ এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চামচ যে ভাবে বানাবেন : এক কাপ দই, ১ চামচ কাস্টার্ড পাউডার, এলাচ গুঁড়ো ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এক কাপ কন্ডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিতে হবে। ওভেন প্রি হিট করে একটি পাত্রে ফুটন্ত জল নিয়ে…

Read More

চিংড়ি পোলাওয়ের সহজ রেসিপি

চিংড়ি পোলাও রেসিপি

চিংড়ি খেতে ভালোবাসেন প্রায় সব মানুষই। আবার অতিথি আপ্যায়নে কিংবা একটু ভারী খাবার হিসেবে পোলাও না থাকলে যেন চলেই না। কেমন হয় যদি দুটি খাবারের স্বাদ একসঙ্গেই নেয়া যায়? তেমনই একটি রেসিপি চিংড়ি পোলাও। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী খাদিজা হোসাইন। উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ১/২ কেজি, চিংড়ি ১/২ কেজি, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, ক্রিম ২ টেবিল চামচ, পাপরিকা ১.৫ চা চমচ, চিনি ১ চা চামচ, তেল ১/২ কাপ, কাজুবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১ টি, এলাচি ২ টি, লবঙ্গ ২ টি, দারুচিনি…

Read More

তেহেরি রান্নার সবচেয়ে সহজ রেসিপি!

তেহেরি রান্নার সহজ উপায়

মাংস খেতে ভালোবাসেন কিন্তু তেহারি ভালোবাসেন না এমন কাউকে খুঁজে পাওয়া মুশকিল। জনপ্রিয়তার কারণেই অলিগলিতে গড়ে উঠছে তেহারির দোকান। আর সেসব দোকানে ভীর লেগে থাকে হরদম। তবে বাইরে থেকে না কিনে ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই সুস্বাদু খাবারটি। রইলো রেসিপি- উপকরণ : গরুর মাংস ২ কেজি (ছোট ছোট টুকরা করা), আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, সরিষার তেল পরিমাণমতো, মোটা করে পেঁয়াজ কাটা ১ কাপ, গরম মশলা গুঁড়া (এলাচ, দারুচিনি, জায়ফল, জয়ত্রি, গোলমরিচ, লবঙ্গ, আস্ত ধনিয়া) তিন টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ আস্ত…

Read More

ইলিশের ব্যতিক্রম একটি রান্নার রেসিপি

স্মোকড ইলিশ

ইলিশের সব রান্নাই সহজ এবং সুস্বাদু। তার মধ্যে ব্যতিক্রম একটি রান্না স্মোকড ইলিশ। আজ থাকছে স্মোকড ইলিশ রান্নার রেসিপি। উপকরণ : ইলিশ মাছ দেড় কেজি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ চা-চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা আধা টেবিল চামচ, লবণ ১ চা-চামচ, ফিস সস আড়াই চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, সিরকা বা লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, লেমন রাইন্ড ১ চা-চামচ, আটা পরিমাণমতো। প্রণালি : মাছের আঁশ ফেলে পেট পরিষ্কার করে ভালো করে ধুয়ে নিন। মাছ আস্ত থাকবে। মাছ সহজভাবে বসবে এমন একটি হাঁড়ি…

Read More

কমলালেবুর রস দিয়ে চিকেন ও ফিশ

কমলালেবুর রস দিয়ে চিকেন ও ফিশ

শীতকালটা কমলালেবু ছাড়া ঠিক ভাবা যায় না। পড়ন্ত দুপুরে রোদে পিঠ দিয়ে এক কোয়া, এক কোয়া মুখে দেওয়ার মজাই আলাদা। তবে শুধু ফল হিসেবে নয়, রান্নার গুরুত্বপূর্ণ উপকরণও কিন্তু কমলা। কমলালেবুর রস দিয়ে তৈরি নানা সুস্বাদু আমিষ পদ রয়েছে। এবার তাই এমনই দু’টি রেসিপি দিলাম। একটি কেন আর অন্যটি ফিশ রেসিপি। নিউ ইয়ারের উইক এন্ড পার্টিতে এই রান্না করে সবাইকে তাক লাগিয়ে দিতেই পারেন।   অরেঞ্জ চিকেন উপকরণ: কমলালেবুর রস— ১ কাপ অরেঞ্জ রাইন্ড— ১ চা-চামচ নুন— স্বাদমতো চিনি— ১/২ চা-চামচ বোনলেস মুরগি— ৩০০ গ্রাম (স্ট্রিপ করে কাটা) জায়ফল গুঁড়ো—…

Read More

মাটন মহারাজ রেসিপি

মাটন মহারাজ

এখন বসন্তকাল। আবহাওয়া খুব সুন্দর। এই সময় মন বেশ ফুরফুরে থাকে। ভালমন্দ খেতে ও খাওয়াতেও ভাল লাগে। খুব একটা গরম এখনও পড়েনি তাই আমিষের কথা ভাবলেই মাটনের কথা মনে হয়। মাটন সবার খুব প্রিয়। তাই আজ মাংসের দু’টি অসাধারণ রেসিপি আপনাদের সঙ্গে ভাগ করে নিতে চাই। বাড়িতে ট্রাই করুন আর আমাকে জানান, কেমন হল। আমার তো মনে হয় খুব সহজেই এই মাংস রান্না করে আপনি সকলের মন জয় করতে পারবেন।   স্টিমার কারি উপকরণ: পাঁঠার মাংস— ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজকুচি— ১৫০ গ্রাম আদাবাটা— ২ চা-চামচ রসুনবাটা— ২ টেবিল-চামচ হলুদ গুঁড়ো— ১…

Read More

মুসুর চিংড়ি ও কিমা ডাল রেসিপি

মুসুর চিংড়ি ও কিমা ডাল

শীতে বাজার ভরে যায় শীতকালীন ফল, সবজি ও মাছে। রকমারি রান্না খেতে ভাল লাগে এই মরশুমে। আমি আজ দু’টি আমিষ ডাল রান্নার রেসিপি শেয়ার করছি আপনাদের সঙ্গে— আশা করি ভাল লাগবে। সকলেই আজকাল স্বাস্থ্য সচেতন। তাই ডেইলি মেনুতে রাখেন এমন খাবার যা খাদ্যগুণে ভরপুর। ডালের খাদ্যগুণের কথা সকলেরই জানা। একবাটি ডাল থেকে অনেকটা প্রোটিন পাওয়া যায়। কিন্তু ডাল যেহেতু দৈনিক খাদ্য তালিকায় থাকে তাই মাঝেমধ্যে একটু অন্য রকম স্বাদ না পেলে কি আর ভাল লাগে? তেমনই দু’টি আমিষ ডালের রেসিপি দিলাম। যাঁরা আমিষ খান না তাঁরা চিংড়ি ও কিমা বাদ…

Read More

ফুলকপির অ-চেনা দু’টি রান্না

ফুলকপির অ-চেনা দু’টি রান্না

ফুলকপি তো থাকেই প্রতিদিনের মেনুতে। কিন্তু শীতের এই প্রিয় সবজিকে নতুন নতুন স্বাদে পেতে কার না ভাল লাগে। তাই একটু অন্য ধাঁচের দু’টি ফুলকপির রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। ফুলকপির মরশুমে আমরা নানা ধরনের রান্না করে থাকি ফুলকপি দিয়ে। অনেক সময় সব চলতি রান্না খেতে খেতে বড় একঘেয়ে লাগে। তাই ফুলকপি দিয়ে দু’টি নতুন রান্না শেয়ার করলাম আপনাদের সঙ্গে— দু’টি পদই খেতে খুব ভাল হয় অথচ একটু নতুন ধরনের। ফুলকপির মালাইকারি   উপকরণ: ফুলকপি— ১টি বড় মটরশুটি— ১/২ কাপ কাজুবাটা— ৩ টেবিলচামচ ঘন নারেকেলের দুধ— ১/২ কাপ নুন— স্বাদমতো চিনি— দেড়…

Read More